Izrael - kuchnia
Orientalna kuchnia żydowska. Dania dotarły do Izraela za pośrednictwem Żydów z krajów arabskich. Szczególny wpływ na kuchnię wywarli przybysze z Jemenu. Oprócz sałatek, falafelu i szałarmy, restauracje orientalne specjalizują się w daniach z mięsa pieczonego na ogniu, w postaci szaszłyków (kawałki) oraz kebabów (mięso mielone). Potrawy przyrządza się najczęściej z jagnięciny, wołowiny i kurczaków.
Kuchnię wschodnioeuropejską reprezentują: popularny sznycel wiedeński, węgierski gulasz oraz gefilte fisch. Większość spotkanych Izraelczyków nie przepada za tą ostatnią potrawą - kulkami z rybich głów i ogonów, z dodatkiem przypraw i jajek, podawanych na zimno. O wiele smaczniejsze są bliny, smażone drożdżowe placuszki podawane zwykle ze słonym nadzieniem z grzybów czy sera, ale zgodnie z zasadami koszerności nigdy nie może to być farsz mięsny.
Falafel pochodzi ze świata arabskiego, tak jak tahina oraz jej bliski kuzyn, hummus (gęsta pasta z ciecierzycy, tahiny i przypraw). Te trzy dania, wraz z przyprawionymi octem sałatkami oraz chlebem tworzą podstawę większości menu w tanich restauracjach arabskich; dodać jeszcze można do tego fuul, który robi się z przetartego bobu, często przyprawionego czosnkiem.
Najpopularniejszymi napojami w Izraelu są herbata i kawa. Arabowie podają herbatę w szklankach, bardzo słodką (jeżeli pije się herbatę bez cukru, trzeba od razu zaznaczyć to przy zamawianiu) i często z na'ana (mietą), która działa orzeźwiająco w czasie upału. Żydzi podają czarną herbatę z cytryną, mlekiem lub bezmlecznym zabielaczem, aby nie łamać koszernego prawa.